1 – 30/4/2024
Rum babà
Il classico babà al rum è un dolce molto apprezzato in tutta Europa e molti amano vantarsi del fatto che il dessert abbia origine proprio nel loro paese. Tuttavia, nessuno può negare che è in Francia, e più precisamente a Parigi, che è stato creato il predecessore del babà al rum, come lo conosciamo e amiamo oggi.
La base del babà al rum proviene dall'Europa dell'Est: è la torta babka, come viene chiamata in Polonia. Il popolare dessert nacque in Francia quando il re Stanislao I di Polonia, esiliato con la sua famiglia nel nord-est della Francia, decise, secondo quanto detta la leggenda, di inumidire la babka, dolce tipico da lui considerato troppo asciutto, con uno sciroppo al rum. Trattandosi di una mera leggenda, non possiamo sapere con certezza se le cose fossero andate veramente così.
Quello che possiamo sostenere con certezza però è che Nicolas Stohrer, il pasticcere della figlia del re Stanislao, moglie del re di Francia Luigi XV, preparava il famoso dolce nella più antica pasticceria di Parigi, la Stohrer patisserie che tuttora continua a preparare questo squisito peccato di gola.
La ricetta per preparare il babà al rum in modo tradizionale è complessa e lunga, poiché l'impasto deve essere lasciato lievitare tre volte. Esistono, tuttavia, anche versioni più semplici della ricetta, il cui risultato è comunque un dessert molto gustoso ed invitante.
INGREDIENTI: farina, uova, burro, zucchero, crema alla vaniglia, latte, panna, baccello di vaniglia, sale, lievito, frutta.
ALLERGENI: glutine, latte, uova, frutta a guscio.