1 – 31/5/2024
Millefoglie
La millefoglie (nota anche con il nome di Napoleon) è un dolce tipico della cucina francese, la cui popolarità si è rapidamente diffusa in tutto il mondo. Tradizionalmente la millefoglie è composta da tre strati di pasta sfoglia alternati da due strati di crema. Nel corso degli anni, sono state create molte varianti di questo dolce tradizionale: con la panna, con la frutta fresca, con il cioccolato o le gocce di cioccolato, con la confettura.
Le prime testimonianze scritte del dolce risalgono al 1651, quando la millefoglie compare per la prima volta nel libro di ricette Cuisinier françois dello chef François Pierre de La Varenne. La ricetta fu poi leggermente modificata da Marie-Antoine Carême alla fine del Settecento e si pensa che la versione che conosciamo oggi risalga proprio a quell'epoca.
Per preparare questo dolce, la pasta sfoglia deve essere lavorata alla perfezione. È vero che gli ingredienti sono semplici e il procedimento è abbastanza veloce, ma la preparazione della pasta sfoglia, che deve risultare croccante al punti giusto, presenta alcune insidie. Se non si hanno grandi doti di pasticceria, si può sempre realizzare una millefoglie con pasta sfoglia già pronta. Per poter parlare di una classica millefoglie con crema chantilly, la parte superiore della torta deve essere spolverata con lo zucchero a velo bianco.
INGREDIENTI: farina, uova, burro, zucchero, crema alla vaniglia, latte, panna, baccello di vaniglia, sale.
ALLERGENI: glutine, latte, uova, frutta a guscio.