1 – 31/7/2024
La crostata di albicocche
Questa volta è il turno di un dessert estivo: la crostata di albicocche. Il nome originale tarte aux mirabelles si riferisce a un dessert di origine francese che unisce la pasta frolla e le susine mirabelle, un frutto che prospera nelle regioni della Lorena e dell'Alsazia, dove le mirabelle, la cui stagione è particolarmente breve, sono tradizionalmente coltivate. Si tratta un ingrediente molto apprezzato nella cucina francese.
Mentre la versione tradizionale combina solo tre elementi (pasta frolla, succose susine mirabelle e zucchero a velo), nelle versioni moderne di questo classico a volte la frutta viene messa su un letto di crema pasticcera spalmata sulla pasta frolla. Prima di essere infornata, la crostata viene spolverata con lo zucchero a velo (ma anche il brandy mirabelle non è una cattiva idea) e poi caramellata in forno o con l'aiuto di un cannello.
Oggi esistono molte varianti di crostate di frutta e il loro nome è solitamente associato al frutto che regna nel dolce. I nostri pasticceri questa volta propongono la crostata di albicocche, ricca di dolci albicocche dorate che con il loro sapore agrodolce arricchiscono la delicata pasta frolla.
INGREDIENTI: farina, uova, burro, zucchero, latte, panna, baccello di vaniglia, sale, albicocche, pistacchio.
ALLERGENI: glutine, latte, uova, frutta a guscio.