Planina nad Ajdovščino je svojevrsten dom pinele, avtohtone vipavske bele sorte vinske trte, ki v okolici vasi tudi najbolj gosto posajena. Damjan Štokelj, ki od svojih vin pridela največ prav pinele, ji je namenil novo, posodobljeno preobleko. Da so na pravi poti, je potrdil tudi svetovni vinski kritik Steven Spurrier, ko je leta 2006 na degustaciji v Londonu poskusil Štokljevo pinelo.
Na lege, kjer je zemlja bogatejša, so posadili merlot in barbero. Iz merlota v mlajših vinogradih pridelajo odličen rose, kar potrjujejo številna priznanja. Iz starejšega vinograda, kjer so v vrstah izmenično posajeni trsi merlota in barbere, pa pridelujejo zvrst Planta, ki je bogato rdeče vino, dozorelo v lesenih sodih.
Na lapornih tleh raste tudi rebula, iz katere na posestvu pridelajo različne stile vina; svežo rebulo, barikirano rebulo kot zvrst Planta bela in sladko rebulo – Ambrosio. Ta je stisnjena iz skrbno izbranih grozdov rebule, ki se več mesecev sušijo na vipavski burji.
Na festivalu vin Park Wine Stars vas bo čakala tudi Pinela Štokelj ter še dve vrhunski vini:
Pinela Štokelj, letnik 2014
Sorta: 100 % pinela
Stopnja alkohola: 12,5 %
Starost vinograda: 19 let
V kozarcu je vino gosto in kristalno, slamnato rumene barve. Cvetica je srednje intenzivna, v njej se prepletajo nežne cvetne in sveže sadne vonjave po citrusih, jagodah in breskvah. V ustih je vino sveže, s prijetnimi cvetlično-sadnimi aromami. Vino je zmerno mineralno, odhod pa svež, saden in čist. Harmonično sveže vino s kar krepkim telesom se bo ujelo z jedmi z belim mesom, smetanastimi omakami in svežimi, tudi malce pikantnejšimi siri.
Rosé Štokelj, letnik 2014
Sorta: 100 % Merlot
Stopnja alkohola: 13 %
Starost vinograda: 14 let
Lokacija vinograda: Ograda (Planina)
Rosé pridelan v vinogradu, z jasno idejo, namensko. Krasna živahna barva, jasno in ne premočno jagodast, skladno telo, resen in svež.
Planta rdeča, letnik 2013
Sorta: 80 % Merlot, 10 % barbera in 10 % suho grozdje
Stopnja alkohola: 14 %
Starost vinograda: 38 let
Lokacija vinograda: Reber (Vipavska dolina)
Izjemnost vin se bo do potankosti skladala z vrhunskimi jedmi, katere bodo pripravljali člani kuharske reprezentance Slovenije.
Ne zamudite tega izjemnega večera.