Enolično brnenje traktorja tam nekje v brajdi je edini dokaz, da tehnika sme vstopiti v svet, ki sicer gradi na ročnem delu, na tradiciji in znanjih, ki se prenašajo iz roda v rod. Klet je srce, ki poganja kmetijo Jakončič. Tudi tam, globoko pod zemljo, ima seveda narava glavno besedo. Uspeh je pridelati dobro vino, pravi dosežek pa je pridelati deset takih. Jakončičevi imajo kvalitetno celo linijo, od penine do sladkega. Vina so pridelana z ogromno znanja in ljubezni. So zelo sortna in imajo ogromno šarma. Mnogi se navdušujejo nad rdečo Carolino, ki je že vrsto let v samem vrhu slovenskih rdečih vin. Družina Jakončič je dosegla nekaj velikega, so garancija, da so vsa njihova vina dobra. Katerokoli si pač izbereš.
Grozdje pridelujejo na več parcelah, kajti ustno izročilo njihovih prednikov jim je pomagalo, da so ohranili in obnavljali vinograde. Grozdje s tem razvije najboljše rezultate ne glede na trenutno povpraševanje trga po posameznem tipu vina. Naložba je bila dolgotrajna, a danes opažajo, da se njihov trud obrestuje, saj ima vsak tip vina svoj osebnostni značaj. Z naravo živijo, intenzivno jo spremljajo in se ji prilagajajo. Najbolj sončne lege so primerne za rebulo in rdeče sorte, sauvignon, sauvignon vert in chardonnay pa ohranijo prijetno svežino le, če jih že popoldan božajo sence. Razlike v nadmorski višini, čeprav ne velike, prav tako prispevajo k oblikovanju enkratnosti vsake posamezne lege.
Modrost kletarjenja je spremljati potencial vsakega posameznega letnika in sorte, istočasno pa letniku dopustiti, da razvije vse svoje kvalitete. In prav to je najzahtevnejše. Tu odpovedo učbeniki in statistika, največ veljajo izkušnje, ki se prenašajo iz roda v rod. Medgeneracijsko prehajanje znanj ne mine vedno brez iskric, toda tako se rojevajo nove ideje. Za katere mogoče čez nekaj časa ugotoviš, da imajo stoletne korenine.
Se želite sami prepričati o žlahtni sinergiji okusov vin Jakončič?
Pridružite se nam 5. februarja 2016 na drugem vinskem festivalu Park Wine Stars v restavraciji Tiffany, kjer boste njihova odlična vina lahko poskusili ob kulinaričnih mojstrovinah članov slovenske kuharske reprezentance. Na Festivalu vin boste lahko poskusili naslednja vina Jakončič: Rebula, 2014, Carolina Noir, 2011, Bela Carolina, 2011
Privoščite si razkošje okusov v naši družbi!